云无心
凤凰博报 由你开始
http://yunwx.blog.ifeng.com
发表 管理 分类 简介 头像 功能 音乐 友情链接 模板 个性域名

2016-07-14 9:51:13 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 42838 次|评论 2 条

中国评书里经常说一句话“兵马未动,粮草先行——食物是战争中至关重要的因素。历史上最伟大的军事家之一拿破仑深刻认识到这一点,悬赏12000法郎,征集能够为军队保存食物的方法。在那个时代,能够长期保存食物的方法不多,尤其是即食食品,几乎没有什么办法。一位名叫尼古拉·阿佩尔的厨师注意到,封装在瓶子中的食物经过加热,如果没被打开就可以保存很长的时间而不坏。基于这一发现,他反复试验摸索长达十多年,终于发明了罐装保存食品的技术。1810...

查看全文>> 分享 浏览(42838) 评论(2)

2016-06-28 9:34:29 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 23448 次|评论 0 条

带8岁的女儿回老家,家里杀了自己养的鸡来吃——那些鸡从小到大都吃剩菜、剩饭、蔬菜、粮食,每天四处游荡,实在是地地道道的“土鸡”。肉质劲道,鸡味浓郁,对于已经吃惯了工业化速成鸡肉的我,自然而然地勾起了童年的回忆——在那时,一年难得吃几次鸡肉。除了过年,还往往是死于非命的鸡,比如在公路上被车撞死的、吃了拌有老鼠药的粮食被毒死的、还有得了鸡瘟病死的……在今天会被“惊曝”为黑幕的这些“毒食”,在那个年代都会被农民们当作美食。...

查看全文>> 分享 浏览(23448) 评论(0)

2016-06-20 7:07:30 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 24536 次|评论 0 条

2016年4月20日,一场关于“重新定义乳糖不耐受” 的新闻发布会在北京召开,会上介绍了复旦大学附属华东医院孙建琴教授的一项最新临床研究成果:许多人喝牛奶会出现肠道不适,可能是因为肠道对普通牛奶中含有的A1蛋白质所产生的炎症反应有关。而A2牛奶、奶粉,就可以避免这种 “乳糖不耐受”的出现。这项研究发表在营养学期刊《营养杂志》(Nutrition Journal)上,在新闻发布会上被称为乳制品行业的“突破性进展”、 “挑战了...

查看全文>> 分享 浏览(24536) 评论(0)

2016-05-29 9:56:49 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 34674 次|评论 1 条

在新妈妈们关注的问题里,“回奶”食物或许是“下奶食物”之外的一大焦点。一方面,妈妈们担心误食了“回奶食物”影响乳汁的产生,到处收集需要“忌口”名单;另一方面,在断奶时,蓄积的乳汁导致乳房肿胀、疼痛,甚至诱发乳腺炎,一些乳汁丰富的妈妈们认为“比下奶还痛苦”,于是,又期望那些食物帮助身体停止产奶。在中国,广为流传的“回奶食物”的有麦芽、花椒、大料、茶、酒精、咖啡、韭菜、山楂、茴香、萝卜、玉米……在国外,很流行的偏方有鼠尾草、...

查看全文>> 分享 浏览(34674) 评论(1)

2016-05-24 9:44:13 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 33067 次|评论 1 条

中国的饮食文化丰富多彩,地域特点浓厚。同一种食品,在不同的地方可能有不同的名称,比如猪红、猪血、血豆腐,其实是同一种东西。而同一个名称,在不同的地方就可能指不同的食品。黑豆腐,在不同的地方,是三种完全不同的食品。在写这篇文章之前,我一直以为“黑豆腐”是指“魔芋豆腐”。魔芋是一种植物的块茎。小时候,“磨黑豆腐”是一件很好玩的事情。奶奶把一个魔芋的块茎洗干净,然后在一块专门制造的瓦上磨——瓦上面布满了小突起,把魔芋块磨成浆...

查看全文>> 分享 浏览(33067) 评论(1)

2016-05-10 10:32:37 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 30235 次|评论 0 条

作者:松鼠云无心(头条号签约作者)在中国的五谷杂粮中,绿豆具有超然的地位。绿豆汤“解暑“解毒”的说法深入人心,夏天喝绿豆汤在一些地区甚至成了习惯。其实,绿豆并非中国的特产,一般认为它起源于印度,至少已有4500年的种植历史,后来才传到东南亚以及中国。“食药同源”并非中国所独有。早在公元前1500年,印度人就把绿豆当作了一种药物来使用——至少过了一两千年,绿豆才传到中国。不过,对绿豆神效的迷信,中国大概超越了印度。尤其是在前几年,“养...

查看全文>> 分享 浏览(30235) 评论(0)

2016-05-06 9:28:58 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 27010 次|评论 0 条

作者:松鼠云无心(头条号签约作者)虽然叫“蛋黄”,但它的颜色可以从很浅的黄到很深的黄甚至橙红。在食品行业中,通常比照下图的“罗氏蛋黄颜色扇(RYCF)”(也叫“DSM蛋黄颜色扇”)来确定蛋黄的色度。颜色越浅,数字越低;颜色越深,数字越高,最高为15。蛋黄的颜色只取决于蛋黄油中类胡萝卜素的含量。类胡萝卜素有很多种类,蛋黄中的主要是叶黄素类。虽然有一些研究显示叶黄素类物质对人体健康可能有一定价值,但它不是人体必需的营养成分。我们从鸡蛋中获...

查看全文>> 分享 浏览(27010) 评论(0)

2016-05-04 10:41:14 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 20946 次|评论 0 条

作者:松鼠云无心(头条号签约作者)维骨素,也有人叫它维骨力,其功效成分为葡萄糖胺(也被称为氨基葡萄糖、葡糖胺或氨基葡糖)。它是软骨的软骨中的重要成分,所以人们自然而然地认为补充它会保护关节,或者减缓关节炎疼痛。也确实有一些显示它“似乎有效”,再考虑到它是“天然产物”,也确实没有发现过严重的副作用,有些医生也会向关节炎病人推荐它。但是,它“到底有没有用”是一个科学问题,需要严谨的试验来回答,美国国家卫生研究院就(NIH)发起组织了一项...

查看全文>> 分享 浏览(20946) 评论(0)

2016-04-29 9:06:54 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 19833 次|评论 0 条

作者:松鼠云无心(头条号签约作者)食药监总局发布了一条通告,其中有一句“冬虫夏草属中药材,不属于药食两用物质”。这让许多人困惑:食物、药物、食药两用,区别是什么?这需要从“安全”和“有效”这两个属性说起。食物的“功效”是提供营养,“安全”优先食物的用途是是提供人体每天需要的物质和能量,其“功效成分”就是通常说的“六大营养成分”:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。近年来,也有学者把膳食纤维作为作为“第七大营养成...

查看全文>> 分享 浏览(19833) 评论(0)

2016-04-22 9:16:03 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 16769 次|评论 0 条

作者:松鼠云无心(头条号签约作者)婴儿奶粉是消费者支付意愿极高的产品——只要“可能对宝宝有好处”,就会有很多家长掏钱。在食品安全极度敏感的大背景之下,有机奶粉极力宣扬“更天然、更营养、更安全”,自然也就有了很大的号召力。然而,事实真的如此吗?有机奶粉,值得拥有吗?有机奶粉,有机在哪里?所谓“有机食品”,总体上有两条要求:一是按照有机农业的生产体系进行生产和加工,二是经过独立的认证机构认证。所谓“有机农业的生产体系”,世界各国制定...

查看全文>> 分享 浏览(16769) 评论(0)

关于博主

云无心

科普作家,科学松鼠会成员,《吃的真相》作者。“在实验室里研究做饭”以养家糊口,在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。

博文相关

相册

您还未上传图片,点击此处上传

音乐

博主尚未添加音乐。

留言

墨石

2016-03-29 19:02:36

祝您健康幸福!永远快乐!

小样qq

2016-03-28 13:38:21

您好,我是上海莱媒公关的,很抱歉打扰您。我们公司和很多品牌都有广告合作,主要品牌类型有(汽车、化妆品、金融等...

墨石

2016-03-06 13:27:40

祝福!

墨石

2016-03-06 13:26:36

祝福!

悠悠时节4082

2015-10-12 15:21:49

一起来欣赏“宇宙版千古绝唱”,改编自苏轼的“水调歌头—明月几时有”,百度搜索5-3学霸网,打开在首页精彩视频...

统计

  • 博文(363)
  • 总访问(9454371)
  • 建立时间:2013-03-21
  • 最后登录:2017-06-23

扫一扫

有不一样的发现