云无心
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2013-05-29 9:33:11 编辑 删除

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 “养生”是人们永恒的追求,所以各种养生法自然也就城头变换。蔬菜汁大概是近年来很有号召力的一种。有靠它来减肥的,有靠它来美容的,还有靠它来防治癌症心脏病的。蔬菜汁,真的有那么神奇的作用么?首先说,蔬菜对健康有积极的作用。根据大量的流行病学调查以及科学实验,推荐每天吃几百克蔬菜。与蔬菜吃得很少的人相比,吃蔬菜比较多的人癌症、心血管、高血压等慢性疾病的发生风险要低一些。考虑到现代人,尤其是经济状况好的人群,每天吃的蔬...

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2013-05-28 9:54:30 编辑 删除

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 起源:2010年,有读者问我据说有些蛋白质可以被吸收,是否靠谱。于是我写了那篇《蛋白质进肚全成氨基酸?让实验说话》,比较详细全面地介绍了蛋白质消化吸收的知识。方舟子没有对文章知识性提出质疑,但以此指责我“变相为虚假保健品辩护”。我没有回应。此后的几年,做过许多批驳胶原蛋白以及其他保健品的访谈,没有使用不靠谱的理由。不清楚是否有读者被误导,但没有听说被保健品营销商曲解利用。而许多媒体在谈到胶原蛋白不靠谱时,倒是经常引...

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2013-05-27 19:58:48 编辑 删除

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方舟子说“大豆蛋白缺乏甲硫氨酸”,不是优质蛋白。我给了他大豆蛋白中甲硫氨酸的含量,他又说“缺乏不是没有”。“缺乏”的意思当然是“少或者没有”。我只是教他去查甲硫氨酸的含量,又没有说“含量多少是算是缺乏”,就是希望他给出一个“标准”来衡量低于多少算是“缺乏”。他的确找了一种说法来自圆其说,不过那种说法却不符合目前权威机构用PDCAAS评价蛋白质的标准。下面先来剖开他的左右互搏,再来讲解“多少算是缺乏”的问题。方舟子自...

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2013-05-27 10:54:11 编辑 删除

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一位叫“玄古流陈博”的读者发表评论,以“大豆蛋白缺乏必需氨基酸甲硫氨酸”为理由质疑我的一篇文章。我指出这个说法是瞎话。方舟子跑来认领(原微博见后),并引用了文献来支持他的说法。至于这个“玄古流陈博”是不是方舟子的马甲,我就不关心,八卦爱好者们去玩吧。方舟子总算愿意用文献来说话,事情就好办了。他引用的那篇文献该怎么理解暂且不说,只问一个问题:如果“美国农业部的研究人员”发表了一篇论文,与美国农业部营养数据库里的数据有冲...

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2013-05-25 20:52:20 编辑 删除

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感谢方舟子终于直面了我的质问,现在来回答方舟子的问题。1、跟争论的胶原蛋白有什么关系瘦肉精问题跟胶原蛋白的确毫无关系,但引出这个问题是因为方舟子此前一直歪曲我的问题。之前的争论跟胶原蛋白的关系在哪里?许多人在谈蛋白问题时,都说“各种蛋白都要消化成氨基酸才能吸收”,结果遇到一些例外时很困惑。有人问我,于是我写了《蛋白质进肚全程氨基酸?让实验说话》一文。这发生在2010年。本来跟方舟子无关,也跟胶原蛋白无关。他跑来指控我...

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2013-05-24 9:25:15 编辑 删除

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因为胶原蛋白,科学事实和科普表达之间的关系又掀起了一场争论。对胶原蛋白美容的忽悠营销,我从09年就开始批驳,此后也在很多文章和访谈中批判过。对于我的文章是不是为它辩护这种没有技术含量的问题,实在没有兴趣讨论。想看热闹的闲人们,让大家失望了。不过,对于在科学事实和传达方式之间如何平衡,倒是一个值得探讨的问题。我一贯坚持的理念是:反对不靠谱的东西也不能用不靠谱的理由。可以避免讨论普通人不好理解的内容,但一旦谈到了,就不能为...

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2013-05-22 9:15:40 编辑 删除

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影响皮肤形态的最重要的成分是胶原蛋白。胶原蛋白生得比较邪乎,它的组成跟别的蛋白质相差很大。皮肤的衰老与胶原蛋白的“老化”关系很大。皮肤的更新过程中就涉及到胶原蛋白的生成,而蛋白质的生成必须要相应的氨基酸做原料。所以,人们会自然而然地想:为了皮肤更好地更新修复,“永葆青春”,我们是不是应该在食物中提供胶原蛋白,来保证“原料充足”?这样的想法比起“以形补形”来,更具有了一些“科学色彩”,当然也就很容易得到认同。于是乎,胶原...

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2013-05-21 10:02:00 编辑 删除

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关于痛风病人不能吃的食物有许多传言,比如“不能同吃啤酒与海鲜”“不能吃豆制品”“不能喝火锅汤”“不能喝甜饮料”等。这些传言,真假如何,痛风病人的饮食到底有哪些禁忌?又能吃什么?痛风是如何产生的痛风的产生与尿酸密切相关。人体会产生嘌呤,从食物中也会摄入嘌呤,嘌呤代谢之后产生尿酸。正常情况下,尿酸经肾脏从尿液排出。但是如果嘌呤过多,产生的尿酸也就会很多。尿酸过多,或者人体排出尿酸的通路不畅,尿酸就会在体内蓄积。蓄积到一定浓...

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2013-05-18 21:08:55 编辑 删除

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人们总是在食品安全中学习化学知识,两年前“10%大米镉超标”的新闻让人们空前关注起镉——对于多数人来说,本来应该只在中学化学里与它见过一两面,而这一次“广州超过4层大米镉超标,有关部门未公布超标名单”,更让公众群情激愤。这些超标的比例是否准确、广州监管部门不公布名单的做法是否合理,这里暂且不论,只对镉中毒与镉大米做一些知识背景的介绍。镉是一种重金属元素,在冶金、塑料、电子等行业非常重要。它通常通过废水排入环境中,再通过...

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2013-05-14 7:42:36 编辑 删除

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市场上出现了一种“苦味矿泉水”,宣称“内含30多种对人体有益的矿物质且含量极高,其中部分矿物质是同类产品的几百倍甚至上千倍,堪称水中极品”,然后又是“欧洲皇室专用”又是“限量生产”,具备了典型奢侈品的特征。在功效描述里,更是融合了“排毒”“清脂”“减肥”“美容”“养肝”“调理内分泌”“ 提高免疫力”等最具市场号召力的功效,简直堪比观音菩萨玉净瓶里的水。然而,这种价格高得令人乍舌的水,不仅这些功能不靠谱,连基本的安全性都...

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关于博主

云无心

科普作家,科学松鼠会成员,《吃的真相》作者。“在实验室里研究做饭”以养家糊口,在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。

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留言

墨石

2016-03-29 19:02:36

祝您健康幸福!永远快乐!

小样qq

2016-03-28 13:38:21

您好,我是上海莱媒公关的,很抱歉打扰您。我们公司和很多品牌都有广告合作,主要品牌类型有(汽车、化妆品、金融等...

墨石

2016-03-06 13:27:40

祝福!

墨石

2016-03-06 13:26:36

祝福!

悠悠时节4082

2015-10-12 15:21:49

一起来欣赏“宇宙版千古绝唱”,改编自苏轼的“水调歌头—明月几时有”,百度搜索5-3学霸网,打开在首页精彩视频...

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