云无心
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2013-10-31 7:27:23 编辑 删除

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今年初夏,樱桃大大出了一回风头——有人把樱桃泡在水里,能看到一些蛆虫爬出来。“蛆虫”,光是这个名字就很影响人们的食欲,于是樱桃产业突然陷入了泥潭。实际上,那些虫是果蝇的幼虫。今年气温低,樱桃成熟期稍晚,赶上了果蝇活动的旺季。但果蝇幼虫本身不会危害健康,泡出来了扔掉了继续吃,没泡出来大可当作没有。即便吃了,也只相当于吃了一些高蛋白的虫而已——许多人把蚕蛹之类当作美味,果蝇幼虫其实也差不多。当然,对于多数人而言,樱桃大可不吃,“...

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2013-10-21 9:07:01 编辑 删除

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现代技术开发出了各种各样精密的仪器,对物质的分析可以达到分子水平。但对于风味的测量,却还没有什么好的办法。在食品开发中,风味却又是至关重要的一个方面。怎么才能对一种食物的风味做出“客观”的描述呢?“风味”的好坏是人们的主观感受。要衡量风味,自然就要以人的感受为准。但是,不同的人经常有不同的口味偏好——自己做饭自己吃的话,“我喜欢”就是黄金标准,但对于面向市场的商业化食品,“最多的人觉得好才是真的好”。这就只能通过大...

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2013-10-14 8:33:59 编辑 删除

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2012年,南京大学的张辰宇教授在《细胞研究》上发表了一篇论文,报道了他们的惊人发现:在人体血液中发现了植物的微小RNA;而进一步的实验显示,来自食物的微小RNA能够产生生理效应——喂食大米之后,老鼠体内检测到了一种大米中的微小RNA,同时低密度脂蛋白浓度上升了。张辰宇教授称这为“一方水土养一方人”提供了一个注脚。这一研究引发了巨大关注,尤其是对转基因产品的疑虑——既然食物中的RNA能够进入人体,那么转入的基因会不会也进入人体产生...

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2013-10-08 8:10:38 编辑 删除

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 “适量饮酒有益健康”这个说法不仅仅在酒类营销中经常强调,许多医学、营养和科普界人士也经常提到——而且,他们还真能摆出许多科学研究文献来支持这种说法。有着许多“科学研究表明”,这种说法真的靠谱吗?这个说法大致起源于1991年。在美国的一个电视节目中,有人提出了一个“法国悖论”——法国人的饮食、运动等生活方式并没有多健康,他们的心血管发病率却不高。节目中给了一个解释:法国人喝葡萄酒多,葡萄酒可能有利于心血管健康。这...

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关于博主

云无心

科普作家,科学松鼠会成员,《吃的真相》作者。“在实验室里研究做饭”以养家糊口,在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。

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墨石

2016-03-29 19:02:36

祝您健康幸福!永远快乐!

小样qq

2016-03-28 13:38:21

您好,我是上海莱媒公关的,很抱歉打扰您。我们公司和很多品牌都有广告合作,主要品牌类型有(汽车、化妆品、金融等...

墨石

2016-03-06 13:27:40

祝福!

墨石

2016-03-06 13:26:36

祝福!

悠悠时节4082

2015-10-12 15:21:49

一起来欣赏“宇宙版千古绝唱”,改编自苏轼的“水调歌头—明月几时有”,百度搜索5-3学霸网,打开在首页精彩视频...

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