云无心
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2014-01-26 23:49:05 编辑 删除

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从词义上说,“零食”是指在正餐之间吃的小食品。有的人用它来补充能量,这对于孩子甚至很重要。不过更多的人是用它来解馋。不过无论如何,“好吃”总是对零食的首要要求。在传统上,零食也是以“好吃”作为目标。对于多数人来说,“好吃”意味着好的口感和好的味道。零食的口感,“酥脆”与“绵软”可以算是两大方向。而零食一般需要有一定的保存期,“香气”并不容易保留,“味道”也就成为了依靠。酥脆的口感来源于食物的低含水量。降低含水量最...

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2014-01-22 9:00:09 编辑 删除

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胶原蛋白在世界各地都很火热,尤其是中国,差不多是时尚女性中最具号召力的“圣品”。今年夏天,科普界批驳胶原蛋白达到了一个高潮,以至于包括央视在内的若干主流媒体也进行了曝光,胶原蛋白产品的人气一度回落。不过,中国从来不乏喜欢幻想与满足别人幻想的人,比如最近林志颖的逆势而为,高调出击。林志颖已经年近不惑,依然青春依旧,他自称为“逆生长”。他由此开了一个公司,宣称“致力于研究和开发美容保养产品”。他退出最新的产品中,就有一个以“...

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2014-01-20 10:39:33 编辑 删除

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在中国,“保健品”是一类很独特的商品。一方面,许多人,尤其是老年人和时尚女性趋之若鹜,不惜血本,希望从中获得“治病强身”的功效。另一方面,又有许多人断言“所有的保健品都是骗子”,恨不得置之死地而后快。保健品到底是什么样的一类东西,我们又该如何来看待它们呢?首先说,“保健品”这个名称本身就有很大的误导性。消费者喜欢“顾名思义”,而这个名称正好产生了“吃了他就会有保健功能”的暗示。在国外,它们被称为“膳食补充剂”,就很中性——...

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2014-01-17 8:44:10 编辑 删除

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2009年,中国为两个转基因水稻品种颁发了安全证书。此举引起了反对转基因人士的强烈反对。而“中国检验检疫科学研究院举办输欧米制品转基因成分检测方法培训班”的新闻,更让许多人认为“严查对欧大米”说明“转基因大米有害”。其实,中国的那两个品种并不是最早获得批准的转基因水稻品种。早在2000年,拜尔开发的两个抗除草剂转基因水稻就在美国获得了批准。此后,在加拿大和澳大利亚等国也得到了批准。其中的一个品种也向欧盟申请进口作为...

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2014-01-15 8:26:08 编辑 删除

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不同的食品对健康会有不同的影响。人们都希望选择“健康”的食品,但这需要太多的专业知识。食品标签是传达健康知识的一个媒介。1990年,美国开始实施《营养标签和教育法案(NLEA)》,规定食品标签上必需标注出主要营养成分的含量。此外,食品厂家还可以对特定食品做一些“健康声明(healthclaim)”。健康声明是特定食物或者食物成分对于健康的影响。显而易见,如果一种食品可以宣称“降低某疾病的发生风险”,那么它就会受到消费者的青睐。FDA规定,健...

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2014-01-13 9:32:24 编辑 删除

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陈月卿是台湾一位有名的媒体人,在台湾宣传“全食物养生法”已经多年。最近,发现患上癌症的李开复高调认可了这一养生法,从而引起了许多关注。这个抗癌养生法,有没有科学依据呢?陈月卿宣称这个养生法的依据是“抗血管新生疗法”。癌细胞在正常细胞复制过程中出错而产生,60-80个聚在一起,就形成了早期肿瘤。为了获取营养,早期肿瘤可以迁移到血管附近,长到1千万个细胞(大约0.5立方毫米大小)。早期肿瘤在40-50岁的女性乳腺中发生率可达40%,在50-60岁...

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2014-01-09 8:28:47 编辑 删除

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对现代都市人来说,腊肉可以算得上是一种“民间传统美食”。如果再加上“原生态”,那就更增添了许多“舌尖上的中国”气息。不过,在儿童时代,“用不着再吃腊肉”是我最大的人生梦想之一。四川的腊肉很盛行。在农村——至少在传统上,腊肉并不是作为“传统美食”而生。农民做腊肉,是因为吃不起新鲜的肉,也没有其他更好的方法来保存。腊肉,只是在保存肉的一种无奈选择。每到农历的冬月、腊月,农村就开始杀过年猪。对于多数人家来说,买肉吃是见很奢...

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2014-01-07 6:19:38 编辑 删除

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美国是世界最大的产糖国之一,同时也是最大的消费国之一。如果把玉米糖浆、高果糖浆、蜂蜜等也算在内,每个美国人平均每年吃的糖有六十多公斤。这还是近些年来宣传健康生活的结果——在1999年,年人均消耗量接近过七十公斤。虽然高果糖浆和玉米糖浆的使用越来越多,但蔗糖的产量依然很大,每年人均大约三十公斤。蔗糖的生产中,甘蔗和甜菜对气候的要求不同。甜菜适合在温带地区生长,在美国适合种植的地区更多。所以甜菜生产的蔗糖大约占到蔗糖总...

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关于博主

云无心

科普作家,科学松鼠会成员,《吃的真相》作者。“在实验室里研究做饭”以养家糊口,在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。

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留言

墨石

2016-03-29 19:02:36

祝您健康幸福!永远快乐!

小样qq

2016-03-28 13:38:21

您好,我是上海莱媒公关的,很抱歉打扰您。我们公司和很多品牌都有广告合作,主要品牌类型有(汽车、化妆品、金融等...

墨石

2016-03-06 13:27:40

祝福!

墨石

2016-03-06 13:26:36

祝福!

悠悠时节4082

2015-10-12 15:21:49

一起来欣赏“宇宙版千古绝唱”,改编自苏轼的“水调歌头—明月几时有”,百度搜索5-3学霸网,打开在首页精彩视频...

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