云无心
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2015-01-29 9:15:51 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 4114 次|评论 0 条

在世界食品历史上,英国的“啤酒砷”事件是极其惨痛的一起事故。在现在的很多记录中,往往只有几句话去讲述它的来龙去脉。事后诸葛总是很容易当的,而在当时,探索真相的过程并不简单,可以说是“与伤害争夺时间”的比赛。非传染病也能流行起来?1900年夏秋之交,英国曼切斯特皇家医院和济贫医院的雷诺(Reynolds)医生注意到,自述“手脚麻木”或者“针扎般的疼痛”“四肢无力”“皮肤瘙痒”等症状的门诊病人急剧增加。这些症状有一部分被诊断为红斑性...

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2015-01-28 9:17:09 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 6813 次|评论 6 条

“香精玉米”其实不算一个新闻,每隔一段时间就会出来一次。每一次,都会伴以极具暗示性的标题,诸如《久煮不烂越煮越香的玉米你还敢吃吗》《玉米香又甜因加香精玉米香精超标使用有害健康》《“香精玉米”香气逼人超标使用玉米香精有害健康》等等。报道的内容,也都是“玉米香精可以使玉米香气浓郁,且放一整天都不会变馊”“极个别摊贩使玉米口感更好更黏,还会添加一些洗洁精”“长期过量食用添加剂,则会对肝、肾、胃肠功能等造成慢性毒性损害...

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2015-01-26 8:43:44 编辑 删除

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每个人都希望吃到“健康食品”,许多商家也就如大家所愿地提供各种“健康食品”。在各种营养成分、科学术语和最新研究的轰炸中,各种新奇的“健康食品”总能大赚其钱。不过,当我们用专业眼光去审视那些“看起来很有道理”的介绍,却发现多数都是忽悠——或者,只是正确的废话。以下是最常见的几种废话:一、【人体必需的物质】人体正常运转需要许多物质,但“人体必需”跟“需要补充”是两码事。一种情况是,人体需要的物质要人体自己产生才有用,吃...

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2015-01-23 10:10:35 编辑 删除

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最近一段时间,新闻报道多地出现“倒奶”事件。因为奶企停止或者减少收奶,奶农只好把奶倒掉,甚至有些奶农开始宰杀奶牛。“倒奶”事件之所以引发如此巨大的关注,大概是在中学课程中,“倒奶”是西方二三十年代经济危机的经典事件,代表着资本主义生产关系“不可调和的矛盾”。而今天,这种“经济危机的标志事件”突然出现在我们周围,自然会产生轰动。倒奶事件的直接原因,就是农产品的销售渠道断裂了,而农产品的生产却又不像工业产品那样可以及时调...

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2015-01-21 9:00:53 编辑 删除

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从化学上说,水都是一样的。但现实中的水不是化学意义上的“纯水”,总是有着各种“微量成分”。这些微量成分虽然少,对于水的风味口感以及与其他物质的互动却有着重要的影响。比如泡茶,茶界人士说“水为茶之母”。而茶圣陆羽早在唐代就对此进行过一些探索,总结出了“山水上,江水中,井水下”的经验。限于陆羽时代的科学技术水平,他只能基于有限样品做一些泛泛的总结,未必完全准确和全面。不过,他的总结毕竟提供了一个参考方向,对后世也产生了很大...

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2015-01-19 9:55:39 编辑 删除

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流言:来自喜马拉雅地区的玫瑰盐含有84种微量元素和天然矿物质,高铁、高钙、低钠,纯天然无污染,不添加抗结剂,它比普通食盐更加有益健康。真相: “玫瑰盐”是餐桌上一种新奇的调味品,它的风味和长相或许很特别,但在健康和营养方面,它实在没有什么出众之处。玫瑰盐是什么? “喜马拉雅玫瑰盐”是一种岩盐,它主要来自巴基斯坦地区的盐矿。这种盐矿中含有比较多的铁和其他一些矿物质,这也使它呈现出了特别的粉红色,因此它就被叫作“玫瑰盐”...

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2015-01-15 8:40:27 编辑 删除

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最近,农业部称我国将启动土豆主粮化战略,推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食,未来土豆将成稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物。这一消息引起了公众的广泛关注。土豆主粮化,对我们有什么样的意义和影响呢?传统上,我国是把土豆作为蔬菜。不过在营养组成上,土豆跟大米、小麦更加接近,而跟其他的蔬菜相差较远。从生产角度,作为主粮的大米、小麦和玉米产量高、易保存,作为食物有得天独厚的优势。在营养方面,它们都能高效地提供碳水化合物。...

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2015-01-13 9:20:22 编辑 删除

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差不多在世界各地,土豆都是常见的食物。在各种吃法中,油炸大概是别具吸引力的。在四川一带,婚丧嫁娶的宴席上,先要上一轮零食或者冷盘。在我小的时候,炸虾片一度很流行,可以算是“高端大气上档次”的冷盘。后来乡亲们发现,炸土豆片其实也不错,需要节省开销的人家也就用它来代替了。在夏天,把土豆切成薄片,用开水烫一下,然后放在太阳下晒干。不用冷藏,不用防腐剂,也可以长期保存。等到要办宴席的时候,拿出来用油一炸,洒点白糖,也就可以上席了。之所以...

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2015-01-12 9:24:01 编辑 删除

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去年12月24日,国家卫计委公布了新一版《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)。新标准将于今年5月24日开始实施,取代现行的2011版。与现行版本相比,新版国标把过去几年以公告形式修订的食品添加剂使用标准正式增加进来,删除了一些品种,增加了一些品种,还调整了一些品种的使用规范。其中,最引人注目的修订,大概是双氧水重新获得了“食品加工助剂”的资格。双氧水学名过氧化氢,是一种不稳定的强氧化剂,可以用来漂白和消毒等等。它很不稳定,在食品加工...

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2015-01-07 22:28:15 编辑 删除

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在古代,北方的人要吃南方的水果,差不多是异想天开。比如荔枝,中国历史上吃出了大名的两个人,一个傍了当时世界最强国家的统治者,动用国防力量来运送;而另一个,得罪了皇帝被流放到蛮荒的产地,吃荔枝可以理解成因祸得福,也可以当作苦中作乐。香蕉的情形大抵如此,即使是历史推进到30年前,在中国的许多地方也还是稀罕物,差不多是“高档水果”的代表。而现在,不分地域、不分时令,香蕉基本上都进入了寻常百姓的生活。在美国,它甚至是最廉价的水果。这一切...

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云无心

科普作家,科学松鼠会成员,《吃的真相》作者。“在实验室里研究做饭”以养家糊口,在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。

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留言

墨石

2016-03-29 19:02:36

祝您健康幸福!永远快乐!

小样qq

2016-03-28 13:38:21

您好,我是上海莱媒公关的,很抱歉打扰您。我们公司和很多品牌都有广告合作,主要品牌类型有(汽车、化妆品、金融等...

墨石

2016-03-06 13:27:40

祝福!

墨石

2016-03-06 13:26:36

祝福!

悠悠时节4082

2015-10-12 15:21:49

一起来欣赏“宇宙版千古绝唱”,改编自苏轼的“水调歌头—明月几时有”,百度搜索5-3学霸网,打开在首页精彩视频...

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