云无心
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2015-02-27 9:50:50 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 11668 次|评论 14 条

最近,美国公布了2015版膳食指南的专家报告,用于收集公众反馈。这份指南推荐的健康食谱简要总结为“多吃蔬菜、水果、全谷、低脂或无脂奶制品、水产品、豆类和坚果;成人适量饮酒;少吃红肉和加工肉制品;少吃加糖食品饮料和精粮”。其中的“适量饮酒”引起了中国公众的巨大关注。这段总结的写法很容易被理解成“为了健康,应该去适量饮酒”。然而,这样的理解是错误的。在这段简要总结之后,指南对于其中各要点的科学依据进行了简要阐释。这份五百...

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2015-02-23 9:44:47 编辑 删除

归类在 我的博文 |浏览 49160 次|评论 1 条

在我小的时候,稻田里有许多黄鳝,不过那时候吃的人并不多——闭塞的小地方,人们总是恪守着先辈的饮食传统:吃泥鳅,不吃黄鳝与青蛙。随着对外交流的增加,“什么都可以吃”的信条被外来的人们带了进来,黄鳝也就逐渐流行起来,进而被人们称作了“鳝鱼”。春天,经过犁、耙的稻田很平整。插秧前后的那段时间,“照黄鳝”就比较容易。到晚上夜深人静,黄鳝们会跑到稻田的表面。不知道是它们对光不敏感,还是被突然而来的光晃晕了,反正光照之下,它们都基本上不...

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2015-02-16 9:03:27 编辑 删除

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双酚A是一种化工原料,之所以为公众熟知大概是因为婴儿奶瓶和购物小票。2010年9月和2011年3月,加拿大和欧盟先后禁止销售含有双酚A的奶瓶。如果说这事儿只是年轻的父母们关心,而后来的“购物小票含有双酚A,接触会致癌”的传说则震惊了更多的人,一时间购物小票也让许多人避之不及。在工业上,双酚A被用来合成聚碳酸酯和环氧树脂等材料。聚碳酸酯是一种透明的硬塑料,常用于制造婴儿奶瓶的瓶体,而环氧树脂则常被用作金属容器——比如婴儿奶粉罐的...

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2015-02-13 8:59:57 编辑 删除

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最近,一种叫作Soylent的食品引来巨大关注。有媒体称它引爆了食品革命,要代替所有“匆匆忙忙”的工作餐。它,到底是个什么东西,真的会改变人类的饮食方式吗? Soylent是什么?Soylent这个名字来自于1973年发型的科幻电影《SoylentGreen》,中文翻译为《超世纪谍杀案》。片中描绘可的未来世界里,由于全球暖化和人口过剩导致了资源枯竭,真实的蔬菜水果变成极为昂贵,人们只能依靠由大豆(soy)和扁豆(lentil)制成的soylent来果腹。而目前号称“引爆食...

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2015-02-11 11:31:34 编辑 删除

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如果要说哪个职业在中国公众中具有最两极的形象,记者大概要独占鳌头。一方面被称为“无冕之王”,许多人把伸冤、反腐之类的事情也寄托在他们的身上。另一方面,记者又经常被当作“没事找事,唯恐天下不乱”的典型,“防火防盗防记者”成了一句流行语,甚至经常有记者被贬称为“妓者”。很多年来记者的话语权都相当强大——绝大多数的个人、企业或者具体的事业单位,面对“记者曝光”产生的巨大影响,基本上无力反抗。不管“曝光”的内容是否准确真...

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2015-02-10 9:11:22 编辑 删除

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奶制品在中国是个极其敏感的话题,尤其是婴幼儿要不要吃配方奶粉,该吃到几岁,多年以来一直是个经久不衰的热门话题。最近,网上一篇《配方奶粉,宝宝应该喝到几岁?》的文章,把配方奶粉的营销策略从忽悠诱哄升级到了谣言恐吓,可以算得上是中国特色了。该文宣称“宝宝配方奶粉至少要喝到3岁,如果有条件的话,最好能喝到7岁”。然后给出了几条理由:一是“不添加配方奶粉,就会造成孩子体内优质蛋白质缺乏”;二是“只吃饭还会造成宝宝微量元素的不足,使孩子...

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2015-02-09 8:15:06 编辑 删除

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喜欢甜味又不想吃糖的人,肯定吃过三氯蔗糖。跟其他的甜味剂一样,它的发现是研究人员犯错的结果——科学研究中犯错可能产生致命的后果,也可能导致伟大的发现。三氯蔗糖的发现,就是源于一个很别致的错误。1970年代,泰莱公司和英国伊丽莎白王后学院的一位学者合作,研究蔗糖经过分子修饰之后作为杀虫剂的使用。有一个实验品是用三个氯原子取代了蔗糖的三个氢氧基团。这位学者叫他的学生去测试一下这个样品。英文里的“测试”是test,其发音跟“...

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2015-02-06 9:53:32 编辑 删除

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卫计委就“金箔入酒”的申请向社会征求意见。这本身是食品添加剂批准过程中的常规程序,因为“金”这种添加剂的敏感性,一时间成了热门话题。令人欣喜的是,跟以往关于食品添加剂的争论不同,这一次可靠的科学信息一开始就占据了主流。一种食品添加剂要获得批准,需要满足多种条件,其中最重要的是两项:安全性和工艺必要性。金作为食品添加剂使用并不新鲜,在国外已经有很多例子。在国际食品添加剂专家委员会(JECFA)的列表中,金作为色素使用,而且没有...

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2015-02-04 9:52:30 编辑 删除

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新来的同事在大学里是研究花生皮的。做完了学术报告,有观众问“你的研究结果,在工业上有什么应用呢?”她还没回答,自己就先乐了,回答说:“我觉得做花生酱的时候应该保留花生皮,可以提高一点营养价值,而我老板认为,营养价值有限,在花生酱中保留它没啥意义……”美国每年要消耗大约200万吨花生,多数会做成加工食品。花生外面的那层红皮大约占到花生重量的3%,一年下来,全美国也有6万吨,说多不多,说少也不少了。在现代食品行业里,把原料中的各部分都做成...

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2015-02-02 10:17:40 编辑 删除

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螺旋藻的忽悠方兴未艾,另一种比螺旋藻还“神奇”的藻类——盐藻又进入了人们的视野。“盐藻素”“盐藻胶囊”“盐藻片”各显神通,号称具有“治病强身”的种种功能。中国食药管理部门也批准了多个盐藻保健品,似乎也就给它们披上了“合法”的外衣。盐藻制品到底有啥用?真的那么神奇吗?从生物学的角度来说,盐藻也确实有一些不同寻常的地方。它是地球上最古老的生物(至少,是之一),在几十亿年前就出现了。一般的生物对于生长环境多少有些要求,而它们...

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关于博主

云无心

科普作家,科学松鼠会成员,《吃的真相》作者。“在实验室里研究做饭”以养家糊口,在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。

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留言

墨石

2016-03-29 19:02:36

祝您健康幸福!永远快乐!

小样qq

2016-03-28 13:38:21

您好,我是上海莱媒公关的,很抱歉打扰您。我们公司和很多品牌都有广告合作,主要品牌类型有(汽车、化妆品、金融等...

墨石

2016-03-06 13:27:40

祝福!

墨石

2016-03-06 13:26:36

祝福!

悠悠时节4082

2015-10-12 15:21:49

一起来欣赏“宇宙版千古绝唱”,改编自苏轼的“水调歌头—明月几时有”,百度搜索5-3学霸网,打开在首页精彩视频...

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