云无心
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2015-04-28 10:14:52 编辑 删除

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“福喜”事件中,记者暗访发现了生产线上的“次品”被厂家送回生产线,再次加工利用。记者利用受访者之口,指控这些次品是“垃圾”,让观众群情激奋。福喜的生产确有诸多违规之处,对他们进行调查、追究、处罚,都是他们咎由自取,并不值得同情。但是,记者描述的“次品再用”,却并非违规。在现代食品加工中,对于成品都有多项指标要求。有一些是微生物安全方面的,有一些是污染物含量方面的,还有一些是外观、形状、大小等等“物理方面”的。任何一项指标...

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2015-04-22 9:02:47 编辑 删除

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优质的绿茶会有一种“鲜爽”的风味。1950年,日本学者酒户弥二郎从绿茶中分离出了产生这种风味的主要物质——一种非蛋白质氨基酸,命名为茶氨酸。茶中的茶氨酸都是左旋的,按照命名法记为“L-茶氨酸”。此后的研究发现,茶氨酸不仅为茶带来鲜爽风味,它本身还具有许多生理功能。比如它能突破血脑屏障直接影响大脑活动,从而对人的情绪产生影响。这种影响又可能在生理上对于人体健康产生积极作用。1964年,日本批准了L-茶氨酸为食品添加剂使用,而美...

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2015-04-20 10:43:09 编辑 删除

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对于新爸爸新妈妈们来说,宝宝的诞生意味着一个新的世界。在母乳还是奶粉的纠结之后,什么时候喂辅食?喂什么样的辅食就成了又一个纠结不已的问题。有人说“家庭自制宝宝辅食选料讲究,制作卫生;而市售成品(罐装)辅食,不但会含色素、香精等等添加剂,保存那么久就是因为含有大量防腐剂……”事实究竟如何,哪种更安全健康?宝宝为什么需要辅食?按照世界卫生组织的喂养指南,婴儿在六个月之前把母乳作为唯一的食物——即包括水在内的任何其他食物都不需要...

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2015-04-08 20:03:47 编辑 删除

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2015年3月5日出版的《自然》杂志上以快报(letter)形式发表了一项研究,题目是《膳食乳化剂影响小鼠肠道菌促进结肠炎和代谢综合征》。在食品中,任何以前不知道的危害被发现都会引发巨大的关注。如果乳化剂有真的对人体健康有这样的危害,那么将会对食品行业产生巨大影响。很多食品中都有油脂和水同时存在。但是油和水不能融合,就无法形成稳定均一的食物。乳化剂的分子中有一些“亲水”的部分,同时有一些“疏水”的部分。亲水的部分喜欢呆在水...

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2015-04-02 8:25:20 编辑 删除

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在茶界有一个著名的传说:多年以前,有位台湾茶农发现他的茶树大量被虫咬了,茶树上的叶子长得差,上面有很多斑点,很多还卷了起来。不甘心就此没有收成的他,还是把这些“劣质”的鲜叶摘了下来,按照正常的加工过程做成了乌龙茶,然后拿到茶行里去卖。没想到,茶行买办试喝发现这些茶的味道甘醇甜美,有成熟的果香和蜂蜜香,与当时最好的茶相比有过之而无不及,于是付了高价来收购。茶农很高兴地回家炫耀,但邻居乡亲都不相信,认为他在吹牛。客家话里吹牛叫作...

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云无心

科普作家,科学松鼠会成员,《吃的真相》作者。“在实验室里研究做饭”以养家糊口,在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。

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墨石

2016-03-29 19:02:36

祝您健康幸福!永远快乐!

小样qq

2016-03-28 13:38:21

您好,我是上海莱媒公关的,很抱歉打扰您。我们公司和很多品牌都有广告合作,主要品牌类型有(汽车、化妆品、金融等...

墨石

2016-03-06 13:27:40

祝福!

墨石

2016-03-06 13:26:36

祝福!

悠悠时节4082

2015-10-12 15:21:49

一起来欣赏“宇宙版千古绝唱”,改编自苏轼的“水调歌头—明月几时有”,百度搜索5-3学霸网,打开在首页精彩视频...

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