云无心
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2015-07-29 7:58:08 编辑 删除

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2015年3月的美国化学年会上,来自斯里兰卡的一位教授和他的学生报告了他们的“重大发现”:煮米饭的时候加入大约3%的椰子油,煮熟后冷藏12个小时,可以把米饭的热量降低50%。热量摄入过多是肥胖的根本原因,这么简单易行的操作就能如此幅度地低热量,无疑是减肥的福音——这样的研究自然很吸引眼球,一时间从美国到世界的许多媒体都做了热情洋溢的报道。因为这只是一个会议报告,并没有发表完全的数据与论文,其真实性与可靠性还有待于同行评议。不过...

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2015-07-27 8:19:29 编辑 删除

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对于70年代出生的人,许多人的童年记忆中大概都会有爆米花的深深印迹——一个瘦削中老年男子,背着一个葫芦形的“爆花机”走村串户。在某个稍微宽敞的院子架起柴火,把玉米放进那个满身黢黑的容器中,往往还会加入一点糖精,然后扣紧盖子,放在火上摇动。他一边漫不经心地摇,一边跟旁边的小孩或者妇女们闲扯,时不时看看容器表盘上的指针。小孩子满脸期待地等待中,他起身、拎起整个容器放入一条脏兮兮的旧麻袋,裹好袋口,拿起一个类似扳子的东西套在盖...

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2015-07-23 21:21:17 编辑 删除

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关心食品安全的人应该对甜蜜素都不陌生。食监或者质检部门公布的不合格食品名单中,经常有“甜蜜素超标”的品种。为什么常有“甜蜜素超标”,却少有其他甜味剂超标的报道呢?我们从甜蜜素的历史八卦说起。跟其他几种主要的甜味剂一样,甜蜜素的发现是严重违反实验室规范的结果。1937年,一位叫麦克尔·斯维达的学生在美国伊利洛伊大学读博士,研究一种退烧药的合成。不知道是当时的实验室管理不规范,还是他吊儿郎当,总之是他经常边抽烟边做实验。...

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2015-07-20 20:59:02 编辑 删除

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 这是一个信息爆炸的时代。每一天,都有无数篇科学论文发表,有许多个“最新发现”面世。大多数媒体,都热衷于这些“最新发现”。于是人们发现,昨天有专家说“一杯牛奶强壮一个民族”,今天又有专家说“牛奶致癌”,那边又有专家说“这都不靠谱”;一边有专家说“营养都在果皮中”,另一边又有专家说“吃水果应该去皮”;昨天说“孕妇应该少吃鱼,重金属污染可能影响胎儿发育”,今天又说“孕妇应该多吃鱼,有助胎儿发育”……许多人哀叹:科学总是变来...

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2015-07-06 9:26:50 编辑 删除

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在我小的时候,乡亲们还基本上能够吃饱,但“吃得好”还只能是一种奢望。在人们的心目中,“鸡鱼蛋面”就是梦想中的奢侈生活——面条也可以排上号,而鸡肉名列第一。虽然今天“火腿肠里搭鸡肉”被当作了造假,但在那个年代,鸡肉却是要比猪肉贵多了。过年的时候,杀上一只红公鸡,跟煮上一个大猪头一样,在乡里乡亲面前,也是一件“有面子”的事情。因为鸡肉太“高级”,所以很多人家除了在除夕之夜切上一些,是舍不得吃完的。往往要留着,以备有尊贵的客人前...

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2015-07-02 12:20:19 编辑 删除

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有一次在朋友家聚会,我带了三款茶请他们喝。一位美国朋友对其中的一款赞不绝口,我说其实这是这三款中价格最低的,另一款的价格是它的三倍多。她又把两种都喝了一下,想了想,说:我还是觉得这款最好……这其实也很正常。一种商品的价格是其使用价值和附加价值的总和。使用价值是它的本来用途所承载的价值,对于作为饮料的茶而言,风味、安全性和健康功能是其使用价值。只要遵循正常生产规范,茶的安全性就没有什么差异。而所谓“健康价值”,更多是心...

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关于博主

云无心

科普作家,科学松鼠会成员,《吃的真相》作者。“在实验室里研究做饭”以养家糊口,在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。

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留言

墨石

2016-03-29 19:02:36

祝您健康幸福!永远快乐!

小样qq

2016-03-28 13:38:21

您好,我是上海莱媒公关的,很抱歉打扰您。我们公司和很多品牌都有广告合作,主要品牌类型有(汽车、化妆品、金融等...

墨石

2016-03-06 13:27:40

祝福!

墨石

2016-03-06 13:26:36

祝福!

悠悠时节4082

2015-10-12 15:21:49

一起来欣赏“宇宙版千古绝唱”,改编自苏轼的“水调歌头—明月几时有”,百度搜索5-3学霸网,打开在首页精彩视频...

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